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CHEFS MEXICANOS REAFIRMAN CON TALENTO Y ORGULLO EL LUGAR DE NUESTRA COCINA EN EL PANORAMA GASTRONÓMICO INTERNACIONAL
CO\QUSTA\ AL mundo
MARICHUY GARDUÑO / FOTOS: CORTESÍA
En las últimas tres décadas, la cocina nacional ha dejado de ser una promesa para convertirse en una realidad reconocida dentro y fuera de México. Años atrás, pocos chefs mexicanos ocupaban puestos destacados en los restaurantes, aunque suene irónico, de nuestro propio territorio. Hoy, la escena ha cambiado gracias al talento, la disciplina y la riqueza cultural de una generación decidida a mostrar el valor de nuestras raíces gastronómicas. Además, con la llegada de la Guía Michelin a México en 2024, lo que parecia inalcanzable se logró: nuestro país atrajo los reflectores culinarios del mundo. Este recuento reconoce a los chefs que han conseguido que los restaurantes que dirigen o han dirigido obtengan estrellas Michelin.
Carlos Gatfltra. Fue el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin en 2013 por su restaurante Mexique, en Chicago. Aunque cerró en 2018, su legado continúa en Tzuco, Paseo, Céntrico y Tiendita en Disney, además de Ha', en el Hotel Xcaret México, donde también obtuvo estrella Michelin.
l;arique Olvera Fundó Pujol en 2000. Su restaurante obtuvo dos estrellas Michelin en 2024, que mantuvo en 2025. Olvera es considerado uno de los impulsores de la cocina mexicana contemporánea. Su propuesta reinterpreta ingredientes tradicionales con creatividad y precisión.
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urge Vallejo Abrió Ouintonil en 2012, con el que recibió dos estrellas Michelin en 2024, conservándolas en 2025. Vallejo se distingue por combinar técnicas contemporáneas con productos locales como hierbas, semillas y vegetales.
Ana Dolores Gorález Obtuvo su estrella Michelin en 2024 con Esquina Común. El restaurante se ubica en una azotea, donde ofrece una cocina íntima, sincera y con toques hogareños, en un ambiente discreto que transmite hospitalidad y calidez.
7essís Salas ibrnés Estableció Expendio de Maíz en 2018, restaurante con el que obtuvo un Bib Gourmand en 2024 y una estrella Michelin en 2025. Transformó los tacos y la comida callejera en una experiencia gastronómica completa, con mesas comunitarias y cocina abierta.
E' lgarNunez Inauguró Sud 777 en 2008, con una propuesta de cocina vegetal sustentada en huertos y productos nacionales. Formado en restaurantes como Noma y Paul Bocuse, recibió su primera estrella Michelin en 2024.
Arturo Rivera Chef de El Califa de León, primera taquería en recibir una estrella Michelin en 2024. Su propuesta se basa en tacos a la parrilla que respetan la tradición de la calle, con calidad y autenticidad. Este reconocimiento elevó la comida popular al más alto nivel.
Thalia Barrios García / Levadura de 011a
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Jorge Vallejo / Quintonil
Thalia Barrios García Abrió Levadura de 011a en 2019 y ganó su estrella Michelin en 2024. Su
cocina rescata los siete moles tradicionales y técnicas indígenas, trabajando con productores y cocineras locales. Ella expone una expresión auténtica de la identidad oaxaqueña.
'fonathan Gómez Luna Chef de Le Chique, ubicado en Puerto Morelos, recibió su estrella Michelin en 2024 y la conservó en 2025. También fue reconocido como Chef Mentor Michelin en 2025. Además, colabora en otros proyectos, como el restaurante Octavia, en la Ciudad de México.
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y Oscar Torres Lideran Animalón, en el Valle de Guadalupe, galardonado con una estrella Michelin desde 2024, reconocimiento que fue ratificado en 2025. Su cocina une sabores del mar y del campo, con un fuerte compromiso con el entorno vitivinícola.
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Sheyla Alvarado Destacada chef del Valle de Guadalupe, lidera los fogones del restaurante Lunario, que obtuvo su estrella Michelin en 2025, después de recibir la estrella Verde en 2024 por su compromiso con la sostenibilidad.
Drew Deekm.an Obtuvo en 2024 una estrella Michelin por su restaurante Conchas de Piedra, en el Valle de Guadalupe. Su cocina refleja la conexión entre tierra y mar, con ingredientes locales y productos del ecosistema vinícola. Su propuesta es sencilla, honesta y profundamente ligada al entorno natural.
Esteban Lluis Lidera Damiana, en el Valle de Guadalupe, con estrella Michelin desde 2024 por su cocina basada en ingredientes locales. En un entorno íntimo, rescata los sabores de la región mediante técnicas actuales. Su cocina honra los productos del valle.
Los hermanos Rivera Río Con KOLI Cocina de Origen, en Monterrey, obtuvieron su primera estrella Michelin en 2024. Principalmente liderado por Rodrigo Rivera, el restaurante celebra el patrimonio culinario de Nuevo León con una técnica impecable.
Guillermo González Beristáin / Pangea
Rodrigo Rivera / Koli
Lucho Martínez Chef de Em, restaurante con estrella Michelin desde 2024. Su cocina contemporánea se centra en pescados y mariscos nacionales, con limpieza técnica y matices delicados. En 2023 lanzó su vino blanco Ventanita, elaborado con uvas Misión y Sauvignon Blanc de Baja California.
Guillermo González Beri. táin Chef de Pangea, recibió su estrella Michelin en 2024 y la mantuvo en 2025. Es uno de los cocineros más influyentes del norte de México, con una trayectoria consolidada que lo posiciona como un referente indiscutible de la gastronomia nacional.
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